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クーガ芋で関西人のソウルフード「お好み焼き」に挑戦! (0)
鉛筆 こたつねこ クリップ 日記 目 104 時計 17/02/17 08:47
幻の琉球自然薯「クーガ芋」の料理第2弾は、関西人のソウルフード「お好み焼き」。いつもはすり下ろした長芋を、タネに混ぜるのですが、桁外れのねばりを持つクーガ芋ですから、とても美味しいだろうということは予
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ケーキが焼きあ上がりました。 (0)
鉛筆 Anton クリップ 日記 目 101 時計 17/02/16 17:30
バナナケーキです。
バターケーキのバナナ入り。
今焼きあがりました。

カミさんの自慢の作品です。^^
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パンは、自家製です。 (0)
鉛筆 Anton クリップ 日記 目 122 時計 17/02/16 16:33
店を始めた当時は、パンは、近所のパン屋さんで買っていました。
でも、店が無くなったり、買えても思うようなパンに出会えなかったり・・・。

もう、20年くらいになるでしょうか。
パンの捏ねる機械を買って、
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「もったいない」という料理人の想いが、シェフをジビエ料理に引き込んだ! (1)
鉛筆 こたつねこ クリップ 日記 目 342 時計 17/02/16 13:59
とっておきの友達の物語を紹介する「ゆいトレマガジン」。3月号に掲載される、伊丹のイタリアンレストラン「アントン」のオーナーシェフ・中村明(Anton)さんのストーリーです。
ちょっとフライングでご紹介します。
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[地図情報有り]
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クーガ芋 3作目 (0)
鉛筆 かっちゃん クリップ 日記 目 132 時計 17/02/16 00:00
家内は結構はまってますね。

クーガ芋を使った料理として、今日は、「ピザをつくったよ!」と楽しげです。

クーガ芋を摺って、小麦粉をねってピザの台にしたようです。

こんなに、はまるとは思ってもいなかった
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こんなのを (0)
鉛筆 Anton クリップ 日記 目 113 時計 17/02/14 21:10
それぞれを、泡立てて混ぜるだけ。
後は、・・・に入れたら完成。
さて、何でしょう。?
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クーガ芋のセレンディピティ (0)
鉛筆 かっちゃん クリップ 日記 目 113 時計 17/02/14 20:47
セレンディピティとは、思わぬ効果のこと。

夕食の時間時なると、「自然薯でお好みをつくったから写真をとって!」と家内の声。

ん!!!!

不思議がっていると

「自然薯をつなぎに、キャベツと卵で、小麦粉
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クーガイモを頂く (10)
鉛筆 Anton クリップ 日記 目 218 時計 17/02/14 16:45
友人のこたっちゃんが、「幻の琉球自然薯クーガ芋」を、
持って来てくれました。
「食べて、ブログに書いて。」
って事で、今日の昼ご飯の賄は、クーガイモ三昧。

今日の調理は、カミさんと次女の担当です。

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クーガ芋は自然薯 (0)
鉛筆 かっちゃん クリップ 日記 目 158 時計 17/02/13 22:34
こたつさんから、沖縄の隠れたる秘宝である、「クーガ芋」という自然薯をもらった。

クーガとは、沖縄の言葉で「たまご」を意味します。
見た感じ、自然薯と言えば長くて細いイメージが、全く覆されます。

たま
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県民だより「ひょうご」 (0)
鉛筆 Anton クリップ 日記 目 101 時計 17/02/11 15:12
今日の朝刊に、挟まってました。
今回は、
「野生生物との共生を目指して」
「生態系のバランスを保つために」
と、言う事で、3面にわたって特集されてました。
こちらも、参考に。
www.wmi-hyogo.jp


私も、今年で
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